Passatelli in Brodo
Sicuramente in Romagna ognuno avrà la sua ricetta tramandata dalla propria nonna e il tagliere di legno dove preparare l’impasto!
Noi abbiamo scelto questa gustosa versione, facile da preparare per tutti:
INGREDIENTI per 4 persone:
150 gr. Parmigiano Reggiano 150 gr. Pangrattato (il tipo di pane è la prima causa per non sfaldare i passatelli nel brodo. Il consiglio è di preferire il pane comune del giorno prima e di grattare quello) 1 pizzico di sale Q.b. Scorza di Limone grattugiata Q.b. Noce moscata grattugiata 2 lt. di brodo 3 Uova Borgognoni SFOGLIA D’ORO ideali per la pasta frescaPROCEDIMENTO
In una ciotola versiamo il pangrattato, aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato, la scorza di limone e la noce moscata anche loro grattugiati e mescoliamo gli ingredienti con le mani.
A parte sbattiamo le Uova Borgognoni con un pizzico di sale, non troppo perché l’impasto è già saporito dal parmigiano!
Versiamo le uova sbattute nell’impasto e iniziamo ad impastare con le mani per pochi minuti. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungiamo un po’ di brodo, se è troppo liquido aggiungiamo il pangrattato.
Formiamo un panetto e lasciamolo riposare mezz’ora avvolto dalla pellicola.
Passata la mezz’ora portiamo a bollore il nostro brodo, aggiustiamolo di sale, prendiamo una porzione di impasto e schiacciamolo nello schiacciapassatelli che semplicemente ha i fori più grandi rispetto allo schiacciapatate.
Tuffiamo i nostri passatelli nel brodo e una volta a galla lasciamoli cuocere ancora un po’ finché non saranno cotti.
Durante la cottura evita di mescolare o quantomeno fallo poche volte e con estrema attenzione per non rischiare di rompere i passatelli.
Una volta pronti se vogliamo possiamo aggiungere ancora del parmigiano e un pizzico di pepe a sentimento…ma loro sono già pronti e gustosi così!
Oltre che in brodo i passatelli si possono fare asciutti con tantissimi tipi di sugo.
Ti aspettiamo per la prossima ricetta a base di UOVA…ovviamente BORGOGNONI! 
Le uova sfoglia d’oro son disponibili nelle confezioni classiche da 6 uova o in quelle convenienza famiglia da 10.
Puoi trovarle nei migliori negozi d’alimentari o supermercati.
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